甲鱼是一道营养丰富的美食，甲鱼有补中益气的功效，用甲鱼煨汤营养最好，这里介绍一下做甲鱼汤的做法，做法如下。
准备食材——甲鱼两只，山药。
辅料——人参，枸杞，红枣，香菇。
调料——蚝油，芝麻香油，味精，鸡精，鱼露，葱花，姜丝，料酒，干红辣椒，泡椒，蟹黄酱，红烧鱼火锅底料，白醋，五香粉，食盐。
第一步，将甲鱼切除外壳，将内脏刨开，将里面的内脏去除，将甲鱼清洗干净，放入容器里，倒入料酒浸泡一会，去除异味。
第二步，开中火，准备砂锅，在砂锅里加入三分之二的水，倒入一勺食用油，待汤水煮至冒泡时，加入一勺芝麻香油，一小勺蚝油，一小勺鱼露，加入适量的食盐，将甲鱼放入砂锅里，开始煮甲鱼，待甲鱼煮至酥软时，放入一小勺红烧鱼火锅底料，搅拌一下，倒入少许白醋，放入干红辣椒，泡椒，加入一勺蟹黄酱，继续加入五香粉，味精，鸡精，葱花，姜丝，将中火改为小火，继续煮五分钟左右，完毕后，将砂锅里的甲鱼与汤汁倒入汤碗中。
第四步，起锅，加入食用油，待油烧至冒泡时，加入一碗水，加入少量的食盐，味精，鸡精，待汤水烧至冒泡时，将人参，红枣，枸杞，山药，香菇，一起放入锅中，煮十分钟左右，加入一小勺蚝油，关火，将汤汁里的辅料连同汤汁一起倒入汤碗里的甲鱼汤中。
