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海米冬瓜的家常做法(冬瓜新吃法,葱香海米冬瓜鲜香入味)

2025-02-15 00:14:31

以前做冬瓜孩子不爱吃,想起一道葱烧海参的菜,葱香味十足,孩子把大葱都吃了,所以结合大葱制作了这道菜:葱香海米冬瓜,做法分享给大家,可以在家试试味道不错哦!

科普一下冬瓜:

冬瓜含水量比较大,而且各地叫法不同,矮瓜,冬瓜,青皮瓜等!


冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

南方地区一般喜欢炖汤,煲汤喝,北方人喜欢炒着吃或者炖菜。我老家有一个偏方就是:冬季手脚会冻伤,把冬瓜皮晒干后煮水洗冻伤的部位,会有效果,自己也试过和个人体质有关系,有的用的挺好,有的没有作用!

记得小时候家里办酒席就会把冬瓜加上五花肉,粉条,冬瓜切成大块,再配上自己炸的丸子,放上辣椒段小火慢炖那叫一个香,每次都会吃到撑肚皮才罢休,现在想想都咽口水!

准备食材:冬瓜300克,海米50克,大葱1根

制作方法:

冬瓜去皮清洗干净,用刀切成两厘米厚,4厘米大小的片,切好放入盘子,(海米建议提前用温水泡开,吃起来口感好,不会发硬),大葱改成条后用刀切成2厘米大小的片备用!

㈡:锅内加入水烧开,放入1小勺盐,然后放入冬瓜片,再次开锅煮大概30秒左右即可捞出控水!(注意:冬瓜片煮太久做出来不易成型,而且出水太厉害)

㈢:锅内加入油烧热,放入葱花小火炒制葱表面金黄色,这个时候放入海米闻到海鲜味才可以。(注意:大葱必须炒制颜色金黄这样葱香味才足!

㈣:海米味道都出来后放入冬瓜片,小火翻炒均匀,这个时候就可以加入盐味调味,再次翻炒均匀,约1分钟左右即可放入生粉勾芡出锅!(注意:生粉勾芡出锅前必须大火,火小冬瓜会出水,生粉就起不到作用了)

制作小贴士:

⑴:海米需要提前泡水,这样海米味道不会咸,而且口感筋道不发硬。

⑵:冬瓜焯水时不易太久,太久后做出来不易成型,发碎!

⑶:大葱必须要小火炒,火大比较容易糊,味道会发苦,影响口感!

⑷:最后放冬瓜时既可以一起加入盐味,因为冬瓜比较易熟,炒制时间久出水厉害,味道就不足了!


最后结语:制作这道菜是主要注意,时间不需要太久,冬瓜本身属于含水量多,无论你焯水或者炒的过程都要控制好时间,你就能做出不一样的味道!