以前做冬瓜孩子不爱吃，想起一道葱烧海参的菜，葱香味十足，孩子把大葱都吃了，所以结合大葱制作了这道菜：葱香海米冬瓜，做法分享给大家，可以在家试试味道不错哦！
科普一下冬瓜：
冬瓜含水量比较大，而且各地叫法不同，矮瓜，冬瓜，青皮瓜等！
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
南方地区一般喜欢炖汤，煲汤喝，北方人喜欢炒着吃或者炖菜。我老家有一个偏方就是：冬季手脚会冻伤，把冬瓜皮晒干后煮水洗冻伤的部位，会有效果，自己也试过和个人体质有关系，有的用的挺好，有的没有作用！
记得小时候家里办酒席就会把冬瓜加上五花肉，粉条，冬瓜切成大块，再配上自己炸的丸子，放上辣椒段小火慢炖那叫一个香，每次都会吃到撑肚皮才罢休，现在想想都咽口水！
准备食材：冬瓜300克，海米50克，大葱1根
制作方法：
㈠冬瓜去皮清洗干净，用刀切成两厘米厚，4厘米大小的片，切好放入盘子，（海米建议提前用温水泡开，吃起来口感好，不会发硬），大葱改成条后用刀切成2厘米大小的片备用！
㈡：锅内加入水烧开，放入1小勺盐，然后放入冬瓜片，再次开锅煮大概30秒左右即可捞出控水！（注意：冬瓜片煮太久做出来不易成型，而且出水太厉害）
㈢：锅内加入油烧热，放入葱花小火炒制葱表面金黄色，这个时候放入海米闻到海鲜味才可以。（注意：大葱必须炒制颜色金黄这样葱香味才足！）
㈣：海米味道都出来后放入冬瓜片，小火翻炒均匀，这个时候就可以加入盐味调味，再次翻炒均匀，约1分钟左右即可放入生粉勾芡出锅！（注意：生粉勾芡出锅前必须大火，火小冬瓜会出水，生粉就起不到作用了）
制作小贴士：
⑴：海米需要提前泡水，这样海米味道不会咸，而且口感筋道不发硬。
⑵：冬瓜焯水时不易太久，太久后做出来不易成型，发碎！
⑶：大葱必须要小火炒，火大比较容易糊，味道会发苦，影响口感！
⑷：最后放冬瓜时既可以一起加入盐味，因为冬瓜比较易熟，炒制时间久出水厉害，味道就不足了！
最后结语：制作这道菜是主要注意，时间不需要太久，冬瓜本身属于含水量多，无论你焯水或者炒的过程都要控制好时间，你就能做出不一样的味道！