导语：凉皮还在买着吃？你太out了，陕西人都这么做，一擀一切，很实用
炎热烦躁的夏天，人们是绞尽脑汁的追求“凉”，不管是穿着方面，还是饮食方面，都要力求达到清爽的感觉，所以在我们的餐桌上，也尽是一些凉拌菜、凉面、凉皮等食物，这些食物吃起来能够给人体带来清爽感，使得人们能够解除烦躁感，凉皮相信是很多人在夏天无法抗拒的一种美食，以陕西的凉皮最为经典出名，目前在大街小巷都有着卖凉皮的小店，口感与否，还是需要亲自尝试才能知道，不过我们不只是可以买着吃凉皮，自己在家也是可以轻松做的。
身为地地道道的北方人，又是属于一家子的吃货，所以家里的大人们都是会学着做各种各样的美食，只为让家人能够吃的更加的开心美味，那么凉皮当然也是会自己在家做的，我们家做凉皮的方法，是奶奶用了一辈子的方法，每年夏天我家都会用奶奶研制的秘方来做凉皮，当然家人也是非常给面子的，吃的特别的香，我们家做的凉皮可能与外面卖的不太相同，是一款用莜面做的莜面凉皮，入口爽利、麦香扑鼻，吃起来的口感特别的棒，总觉得比外面卖的好吃太多，下面我们一起学习。
莜面凉皮的做法：
备用食材：莜面200毫升，香油适量，盐适量，熟芝麻少许，黄瓜半根，大蒜少许，芝麻酱适量，生抽少许，老陈醋适量，味精少许；
制作过程：第一步，200克的莜面，舀在和面盆中，分次少许的倒入开水；
第二步，一边倒入一边搅拌，直至成为面絮，晾至不烫手时，揉成面团；
第三步，揉好的面团，移至案板上，不用再揉，揪成一个个的小剂子，直接用擀面杖，将其擀成2毫米厚的薄饼；
第四步，蒸锅添水，放入蒸屉，在蒸屉上刷一层油，放入能擀好的面饼，盖上盖子蒸制；
第五步，接着将剩余的面团全部按照这个方法去做，基本上将第二张饼擀好的时候，第一张就已经熟了；
第六步，做好的所有莜面薄饼，取出晾凉后，切成条状，同时将熟芝麻擀碎备用；
第七步，一个干净的小碗中，加上蒜末、盐、味精、芝麻酱、老陈醋、生抽、香油，用凉白开将其化开，搅拌均匀；
第八步，切好的莜面凉皮放在碗中，浇上料汁，放入黄瓜丝和芝麻碎，搅拌均匀，即可享用。
烹饪小技巧：1、因为莜面是用开水烫过的，已经属于半熟品了，所以蒸的时候注意，是很好熟的，所以时间不用太长，基本上将第二张擀好，第一张就已经蒸熟了，面饼铺在蒸屉中的时候，注意给蒸屉抹上一层油，可以起到防粘的效果，这样正好的面饼，也可以很轻松就揭下来。
2、凉皮还在买着吃？那你就太out了，这个方法奶奶用了一辈子，现在分享给大家，这款秘制凉皮，一擀一切，简单易上手，根本不用那些洗面的方法，太过麻烦了，这样做的凉皮，柔软劲道爽滑，吃着特爽口，据说现在陕西人都是这么做的，很实用呢。