鸡腿炖土豆
立秋后，为了给家人“贴秋膘”，一直不爱吃肉的我，也变着法儿的做各种荤菜，来增加全家人营养。尤其是家里的小朋友，是个爱吃肉的“小馋猫”，无肉不欢的她，一直就独爱这道荤菜，肉酥香汤味美，有它多吃一碗饭，这道菜就是“鸡腿炖土豆”。这道菜，也曾几何时，无数次出现在我家餐桌上，借着这次的节气之名，小朋友更是“理直气壮”的提出，要天天用它来贴秋膘。不得不说，鸡腿和土豆真的非常搭，当这两种食材混合在一起后，各自的优点都被对方吸收了，味道真是超级香。
鸡腿炖土豆
“鸡腿炖土豆”也算是一道简单的家常菜，所谓家常，就是自己都有自家的做法，且味也都各不相同。我家的鸡腿炖土豆，一直采用的是小鸡腿，这种鸡腿比较容易入味，炖煮的时间也不用太长，炖好的肉质也非常鲜美，在搭配上吸收满满汤汁且软烂的土豆，怪不得深受家人喜欢。鸡腿和它是绝配，简单炖一锅，肉质酥烂咸香味美，全家人吃开心。今天，就把我家这道家常“鸡腿炖土豆”分享给您，希望您也会喜欢！
鸡腿炖土豆
【鸡腿炖土豆】
主食材：小鸡腿500克、土豆1个（约300克）。
辅食材：姜片少许、蒜瓣少许、葱段少许。
调料：食盐5克、生抽酱油3克、老抽酱油2克、料酒适量、食用油适量。
香料：大料1个、花椒粒少许、香叶1片、桂皮1块。
制作步骤
食材
1、首先我们来准备下做这道菜所需要的食材：鸡腿500克，我家一直喜欢吃小鸡腿，它炖煮后的肉质要比大鸡腿更嫩一些，而且更容易入味不发柴。1个土豆，我准备的是口感偏面点的，这种土豆适合作为炖菜使用，炖好后口感绵软非常香。香料，基本都是家家必备的炖肉料，喜欢吃辣的可以再放两个干辣椒。
步骤-1
2、小鸡腿用清水反复清洗几遍，再冷水下锅焯制，水开后倒入少许料酒去腥，直到锅的表面漂浮出许多杂质沫，捞出控水。稍微晾凉后，再用清水将附着在鸡腿表面的杂质洗干净，用刀切成自己喜欢的大小块，装盘备用。
步骤-2
3、炒锅上灶，开小火加热，锅热后倒入适量食用油，食用油入锅后立即将鸡腿一同放入翻炒，直到鸡腿表面水分炒干，加入准备的香料：大料、花椒粒、香叶、桂皮，和辅食材：姜皮、蒜瓣、葱段继续炒香。再加入生抽酱油和老抽酱油炒出酱香味，最后倒入适量清水和料酒，清水量以没过鸡腿为宜 ，盖上锅盖炖煮30分钟。也可以将鸡腿和汤汁一同倒入高压锅内，按炖肉键，炖煮20分钟。
步骤-3
4、土豆去皮清洗干净，再切成滚刀块备用。鸡腿炖煮期间，可以加入5克食盐调味，等到鸡腿稍微软烂后，倒入切好的土豆块，继续炖煮15分钟。等到鸡腿和土豆全部熟透后，开大火收汤汁，汤汁收到自己满意为止，关火装盘。
鸡腿炖土豆
秋后贴秋膘，是从老一辈代代流传下来的传统。在我国博大精深的美食文化里，顺应时节，该吃什么，一直都有讲究，不管怎样，其寓意终归是好的。希望今天这道贴秋膘的菜肴，您会喜欢，感谢您的观看！
鸡腿炖土豆
烹饪小贴士：
1、在入水焯鸡腿时，一定要冷水下锅，用温水浸煮将鸡腿里残留的血水逼出，这样肉质口感才鲜嫩，此方法同样适用于各种肉类焯制。
2、在炒鸡腿时，加入鸡腿后可以立即盖上一个盖子，小心不要被飞溅的油脂烫伤。
3、喜欢用汤汁泡饭的，在收汤汁的时候可以适当多留一些。
鸡腿炖土豆