带鱼，一种深海鱼类，带鱼的价格相比较嘎啦贵上很多。带鱼，一种长性鱼类，肉质比较柔软适合油炸。带鱼一般生活在深海，在陆地存活时间不长，这也导致了打捞上来的带鱼一般都是经过加工处理的。
带鱼的做法很简单，就是清洗过后，用油进行炸制，这样做出来的带鱼味道上更加的好吃。带鱼一般来说，除了油炸以外，还可以进行红烧。红烧的带鱼相比较油炸来说，更加的可口。
生活在沿海城市的小胖，今天就给大家分享一道红烧带鱼的家常做法。做法也是很简单，不知道大家喜欢吗？
红烧带鱼
原材料：带鱼、面粉、葱姜蒜、白糖
调味料：盐、味精、五香粉、蚝油、生抽、料酒、醋
1. 买来的带鱼用凉水浸泡下，清洗掉带鱼身上的脏东西。多用凉水浸泡下，这样更加的好吃。葱姜蒜切成碎末备用。
2. 浸泡好的带鱼，用刀切成一块块的，这样在进行油炸的时候，也好炸制。
3. 切好的带鱼，放入盆中，依次放入一点葱姜蒜，放入一点盐、五香粉、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制二十分钟即可
4. 提前拿出准备好的面粉，放入碗中备用。起锅烧油，油温烧到七成热的时候，把准备好的带鱼裹上面粉，放入油锅中。（带鱼放入油锅以后，不需要进行翻，等到一面成金黄再炸制另外一面）炸好的带鱼控干油备用
5. 锅中留底油，油温烧到七成热的时候，放入准备好的葱姜蒜进行炒香，放入准备好的带鱼，放入蚝油、酱油、上色
6. 大火煸炒，炒制一会，放入水以防止干锅。放入糖、味精、生抽，盖上锅盖进行焖煮
7. 一般大火烧开以后，小火煮个十五分钟就可以出锅啦。临出锅之前，根据自己的口味，是否要在加入盐、味精、醋
总结：这道红烧带鱼，做法上也是相当简单的，只不过需要注意的就是，炸制带鱼的时候，一面炸好以后，再翻另外一面，这样做出来的带鱼也是很好吃的。
