(原料)菊花3朵，豆腐1块，鸡蛋3个，干白面，植物油，葱，姜，科酒，食盐，味精等各适量。
(制作法)把豆腐切成3厘米见方的薄片，菊花用清水冲洗干净，掰下花瓣，切成段，每块豆腐上分别贴上数个菊花段，然后在上面撒上薄薄-层干面，再用手轻轻按平，使白面均匀地沾在豆腐菊花瓣上，把鸡蛋液打在碗里，搅至发稠，用筷子夹沾在菊花瓣和白面的豆腐片。依次放在打稠的鸡蛋液中，裹匀，再顺序码放在盘子里，放入锅内蒸熟，将葱，姜切末，与食盐，味精，植物油，料酒入锅炝好，稍晾-下，全部倒在盘中的菊花豆腐上，即成。
此菜具有咸，鲜，嫩的特点，食疗功效，清热明目，益气宽胸，对气虚头晕，虚火上升，胃囗不适和大便下血者最为适宜。
