手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
面团的制作
配料：面粉（手抓饼专用面粉、面包粉、高筋面粉（筋度30 吸水率50））、猪油（纯香猪油）、色拉油或是大豆色拉油、新鲜香葱
和面：1、手工和面：将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水,混合油,和至不粘手表面光滑即可。2、机器和面：将面粉和专用配料放入和面机,慢速搅拌3分钟,加入温水混合没快速搅拌20分钟
醒面：将和好的面置与容器内,放置45 分钟(面柔软为)，醒完面不要揉,醒完面再揉等于没醒,直接取125克在面板用手摁扁。
油酥的制作
配料：葱花、十三香、面粉、食用盐、大豆油
手抓饼要用到的油酥，将葱花、十三香、面粉、食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，之后咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。
生胚的制作
擀饼：将醒好的面粉100-125克的面团,揉至表面光滑,涂混合油,置于工作台用保鲜膜覆盖.玻璃面板表面涂混合油(每个饼约10 克).将面团置于面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间到四周擀开,擀到透明。
做团：将擀好看饼涂25克混合油,撒葱花,芝麻,两边向中间折成三层,手抓两边成长条,以一头为心,均匀的盘成团即可,用保鲜袋扎口封装。这样做是为了好擀开。
松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，没有隔离纸的也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室冷冻就行了，这样可以放大约半年时间呢。
手抓饼的制作
我们早起不需要解冻，直接从冰箱里面拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了。需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，肉松以及蔬菜，刷上酱就，香喷喷的手抓饼就完成了。自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。