酱烧鸭鸭锁骨的做法

酱烧鸭锁骨

1. 鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用；起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖；
2. 小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒；
3. 烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色；
4. 下入没过的开水，大火煮滚；继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫；
5. 盖上锅盖转中小火慢炖；汤汁收过半，加盐调味；
6. 继续中小火慢炖至汤汁基本收干；加点味精调味，撒点葱花香菜即可出锅。