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酱黄瓜腌制方法(酱黄瓜秘诀,这样腌制的黄瓜又脆又开胃)

2024-07-17 21:45:02


黄瓜、菠菜、韭菜等都是春天的应季蔬菜,这些蔬菜不管是凉拌亦或是炒菜都是不错的选择,为了丰富口感,我经常会用黄瓜、韭菜等做腌菜吃,尤其是孩子特别喜欢吃酱黄瓜,所以我也常会做,经过一番烹饪的黄瓜脆爽可口酱香浓郁,不管是拌饭亦或是佐粥都是不错的选择,学会了酱黄瓜的做法,家里的咸菜都不用买了,自己亲手做更加干净卫生,我之所以做的酱黄瓜家人都很喜欢吃,便是因为大厨老爸分享给了我制作的秘诀,这样腌制的黄瓜又脆又开胃,好吃还过瘾,而且这款酱黄瓜所用的时间也比较少,一晚上的时间就能吃,简单好做口感美味,下面我们一起学习。

酱黄瓜的做法:

备用食材:黄瓜2根,老抽2勺,食盐2克,生抽2勺,白糖15克,食用油适量;

制作过程:第一步,首先准备2根黄瓜,将其仔细清洗干净,然后控干表面的水分,将黄瓜切成长短适中并且粗细均匀的段,处理好的黄瓜放入一个大碗中,加上一点点食盐,用手将其抓拌均匀;

第二步,静置腌制1个小时,待时间差不多后可以发现容器中有不少水分,然后将水倒掉,处理好的黄瓜,先加上1勺老抽和1勺生抽,用筷子搅拌均匀,再次腌制1个小时的时间;

第三步,腌制好的黄瓜已经变成酱香色了,接着准备锅,将黄瓜中腌制出的汁水倒入在锅中,同时再加上剩余的一勺老抽和一勺生抽,再加上点食盐、白糖调味,淋入少许的食用油;

第四步,待所有酱汁都倒入锅中后,将其置于火上,开始加热,用筷子将料汁搅拌均匀,煮一会看到食盐和白糖可以融化,然后大火将酱汁煮开,即可关火,将其自然冷却;

第五步,将之前处理好的黄瓜放入一个大碗中,倒入晾凉的酱汁,充分搅拌均匀,在容器上覆盖一张保鲜膜,放入冰箱腌制一个晚上,就可以开始享用了。

小编总结:黄瓜本就比较脆爽,将其经过一番的烹饪做成酱黄瓜,酱香浓郁、脆爽又香甜,口感好得没话说,酱黄瓜是我家早餐桌上常会出现的一种佐粥小菜,早上家人的食欲不太好,喝白粥也没什么胃口,但是如果能搭配酱菜或者是腌菜吃,便可以很好打开人的食欲,之前总是会在外面买现成的,但后来跟着大厨老爸学会酱黄瓜的做法后,我家的酱菜就没有出去买,自己做的吃着更加放心,而且说实话用上大厨老爸珍藏的酱黄瓜秘诀,腌制的黄瓜口感好的没话说,吃着特别过瘾,既能佐粥还可拌饭。

烹饪小技巧:

1、黄瓜的水分比较多,如果不事先逼出水分,腌制的黄瓜便不会脆爽,所以将黄瓜切好后,事先加上盐腌制一会,因为所用黄瓜并不多,所以差不多腌制一个小时就可以逼出水分了;

2、不要直接将黄瓜加上调味料腌制,先放入一半的老抽和生抽腌制一会,这样过程是为了让黄瓜更加入味,而且还能充分逼出水分,腌制出的汁水再加上其他调味料煮开;

3、拌上酱料的黄瓜,放入冰箱中腌制一个晚上,可以使得黄瓜更加充分入味,第二天吃口感更好。