干煸兔肉是一道非常美味的佳肴，兔肉质地细嫩，味道鲜美，富含卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管，防止血栓形成，对冠心病，高血圧，糖尿病人有益处，女性经常食用还可以保护皮肤细腻，维护皮肤弹性。兔肉中含有多种维生素和人体所必需的氨基酸，常食兔肉可防止有害物质沉积，儿童茁壮成长，青年强身健体，助老年延年益寿。
兔肉禁忌：不能与鸭肉，鸡肉，甲鱼，同食。
食材：鲜活兔1只，花椒30粒，干辣椒段20枚，葱丝8克，姜丝5克，蒜瓣5克，花生油500克，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油老抽生抽各一勺。
1.先将兔肉洗净切小块儿姜片放开水锅焯水，沥干水份用料酒把肉搅拌完全吸收，盐，花椒，姜片一起腌制半小时去腥。
2.将花椒.香叶.辣椒干切成端.葱姜蒜佐料准备好。
3.锅烧热放入花生油，将花椒.干辣椒，姜片放入锅内爆香，放入准备好的兔肉入锅不停翻炒，倒入适量老抽和生抽，老抽上色重，生抽提鲜。
4.放食盐翻炒均匀，至没有水份为止出锅装盘即可食用。