腌腊肉别只会用烟熏，教你这样做，简单4步就能搞定，鲜香又入味

对于南方人来说，冬天最大的乐趣就是腌制腊肉，现在这段时间差不多全国各地都开始冷了，南方的绝大部分地区气温开始逐渐降低，又到了人们开始制作腊肉的时候。反正距离过年也不算远了，现在多制作一些腊肉，留着过年吃刚刚好。

在不同地区，腌腊肉自然有着不同的做法，有的地区喜欢用烟熏制，熏制出来有一股浓浓的烟熏香味，口感确实不错。但是这一种我其实并不推荐，因为熏制品吃多了对身体还是有一定负担的。也有地区是直接用调料腌制，这种就方便多了。

而且做法简单，比烟熏的做法更好掌握，适合大多数人。今天我来教大家腌制腊肉，简单4步就搞定，鲜香又入味。天冷适合腌腊肉，大家不妨趁着有空的时候，在家腌制一些腊肉，过年的年夜饭上也不能少了它的身影。

【腌制腊肉的方法】

所需食材：五花肉10斤、盐150g（3两）、冰糖、生抽、老抽、白酒、花椒、八角

1、去菜市场上挑选一块上等的带皮五花肉，尽量还是不要清洗。如果非得清洗的话，洗完一定要晾干才行。

2、我其实不习惯清洗，都是准备吃的时候一次性清洗干净。接下来我们准备一个比较大的盆，往里面加上盐、冰糖、生抽、老抽和白酒，将其充分搅拌均匀，让冰糖融化在其中。再把花椒和八角，放到里面去，搅拌均匀。

3、接下来把五花肉放到搅拌好的料汁里，带上手套开始不停揉搓，好让五花肉更入味。揉搓一会之后，我们开始腌制就行了。腊肉一般需要腌制几天，我大概会腌制3、4天的时间，然后每天都会给五花肉换换位置、翻一下面，让每一块五花肉都能腌制好。

4、等五花肉腌制好了以后，下面就可以开始晾晒了。先在猪肉上面穿一个孔，然后系上一根绳子，把它悬挂到阳台上，晾晒一周左右。1周之后，如果感觉腊肉完全变干了的话，就可以拿下来，放到保鲜袋中保存了。

腊肉不要再用烟熏了，这种方法更简单更环保，而且口感一点也不差，更适合自己在家做。不管是南方还是北方的朋友们，如果喜欢吃腊肉，就试试这种做法吧。做好的腊肉囤起来，留着过年吃，口感更鲜美。