麻辣无骨凤爪
食材：凤爪（鸡爪）、辣椒粉、食用盐、味精、生抽、食用油、大蒜、生姜、小葱、
八角、桂皮、香叶、草果、小尖椒、香油、花椒油、料酒、芝麻、泡椒水、香菜
1.先把凤爪指甲剪掉，水开放在锅中，加料酒30毫升，盖上锅盖煮10分钟捞出，
放入凉水里浸泡3个小时。（凉水浸泡之后，凤爪表皮就会有膨胀感，方便去骨。）
2.锅里倒油500-1000毫升烧热，把大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、放入锅里炸出香味。
碗里放辣椒粉、芝麻，把油倒在上面做出辣椒油，
另一个碗中加入食用盐2克、味精2克、生抽20毫升、香油一小勺、
花椒油2小勺、小尖椒末、葱末、泡椒水、香菜末拌匀，调成拌料。
3.用刀把皮划开，使其皮和骨头分开，拿住骨头一扭能轻松掰断，
用剪刀把脚趾皮剪开，同样一扭就能取出骨头。
凤爪去骨完之后，倒入拌料、辣椒油拌匀即可食用。