我的家乡在美丽的洞庭湖中央，那里荷香阵阵，原生态鱼米之乡。离开家乡二十多年了，特别怀念家乡毛毛鱼的味道。这次特别感谢家乡友人越过千山万水邮寄的原生态珍贵食材。让我才有机会今天趁着新鲜，把正宗的湘菜迫不及待分享给亲们。
主料:野生洞庭毛毛鱼150克（半成品）
食材如图:
配料:生姜去皮切成丝、腊八豆(淘宝有卖，湖南派仔品牌)30克、青花椒(去黑果)适量、白糖5克、葱白2根切成葱花、香醋8克、料酒15克、老抽5克、香油5克、剁椒20克或干红辣椒切末(不吃辣的可不放)、盐适量。
主要配料如图:
烹饪过程:
1. 锅里放油，中火，放入生姜、花椒爆香，依次放入干红辣椒煸香，放入毛毛鱼大火爆炒。
2. 依次放入香醋、料酒翻炒 ，加入白糖，继续大火，边炒边沿锅边吊少许水以防干锅烧糊。
3. 放入适量盐翻炒，放腊八豆，继续爆炒， 放老抽，放香葱，如果选择放剁椒，此时放入。最后淋上香油装盘即成。
烹饪成品图:
味道:嫩滑、细腻、鲜香，晶莹亮泽，口感酥脆，唇齿留香，绝对引爆你的味蕾！可作热菜也可作冷盘，堪称美味过瘾的下饭菜！
好食材成就好味道！想吃到这寸把长的野生毛毛鱼，可以联系作者吧，直接邮寄，即可到手，正宗野生洞庭毛毛鱼在等着您，无色素香精，无防腐剂，保持了活鱼的鲜，干鱼的爽，纯纯净净的干货，直接入锅烹饪即成(买来后不要再洗了，条条精选并已清洗干净，尽管放心食用)。
友情提醒:
1. 毛毛鱼不含盐，烹饪时一定要放入足够的盐。
2. 为保持毛毛鱼的原味，收到后一定要放冰箱可保存三到五个月依然新鲜。