本期导读：这水果浑身是宝，20斤一个，皮和核都能吃，但是大多数人都吃错了

说到水果中的巨无霸，南方的朋友也许一下子就想到了，它是菠萝蜜。但是很多北方的朋友对它还是很陌生。菠萝蜜名字听起来新鲜，我们以为跟菠萝有什么关系，后来吃了才知道，分明就是风马牛不相及的两种水果。

这几年我们东北也有卖菠萝蜜的了，商家服务很周到，直接剥好果肉卖，但是20多块钱只能买到6、7个果肉，着实有点心疼。最近，老妈网购从海南直邮一整个菠萝蜜，20多斤香甜爽口吃得全家都很满足。

不过问题又来了，光剥下的果皮就得10多斤，扔了又觉得可惜，我就想到查查这果皮有没有别的用途。

一查才知道，原来菠萝蜜浑身都是宝，果皮和核都能吃，而且营养非常丰富。印度人甚至还用菠萝蜜当主食。在我们东北却只吃果肉，太浪费了。于是我决定按网上的方子把皮和核都料理一下尝尝，吃了之后不禁感叹太好吃了，扔了真可惜。

肉丝炒菠萝蜜丝，香甜鲜香，爽口下饭。菠萝蜜核煮好之后有一股类似菱角的清香。后来又做了几次，逐渐调整配料，就成了今天这两个食谱，香辣菠萝蜜丝和五香菠萝蜜核。

下面我们就来说说具体的制作过程。

【香辣菠萝蜜丝】

准备食材：

菠萝蜜丝若干，猪肉1小块，生抽1勺，火锅料1小块，蚝油半勺，食盐少许

开始制作：

第一步、菠萝蜜丝用清水冲洗几遍，控干水分备用。猪肉选择肥瘦相间的，这样炒出来更香。将猪肉先切片再切丝。

第二步、炒锅中放入食用油，放一小块火锅料，小火将火锅料炒至全部融化，这时已经能闻到香辣的香气了，放入猪肉，翻炒出香味。

第三步、待猪肉炒香之后放入菠萝蜜丝，加入生抽，蚝油，炒至菠萝蜜丝全部变软，最后加少许食盐搅匀出锅。

【五香菠萝蜜果仁】

准备食材：

菠萝蜜核若干，大料少许，葱姜少许，食盐2勺

开始制作：

第一步、菠萝蜜核用清水清洗几次，用小刀在每个菠萝蜜核上划几下，以便入味。

第二步、将菠萝蜜核放入锅中，加入清水没过菠萝蜜核就可以了，再扔锅里几个大料，两三段葱段和1片生姜，盖上锅盖大火煮开。

第三步、水开后加入两勺食盐，调小火，保持锅内水沸腾就可以了，盖上盖子煮10到15分钟。

第四步、关火后不要马上食用，在锅中再浸泡2小时左右，取出食用，口感特别像五香花生米，是很好的下酒菜。

厨房小贴士：

1、菠萝蜜皮的最外层绿色带刺的部分不能食用，靠近绿皮的海绵状果皮和内部的丝都可以食用，两个部分口感不同，可以分别尝试一下。

2、经过几次制作之后，我发现放些火锅料的香辣口味是最好吃的，如果不喜欢吃辣的话，可以省略辣料，其他调料不变。口感也非常好吃爽口。

3、菠萝蜜果仁煮好之后最外层有一层白色的皮是不能吃的，需要剥去，里面的瓤软软的，没什么异味，特别好吃。

4、菠萝蜜本身会分泌一种黏液，剥菠萝蜜时注意带好一次性手套，如果果肉碰到黏液也没关系，黏液是可以食用的。

菠萝蜜浑身是宝，果肉有解烦，醒酒健脾的作用，果仁更是产后滋补的佳品。经过这样一做，一个菠萝蜜只有绿皮和中间的柱扔掉，也不算浪费了。