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【7寸咕咕霍夫草莓蛋糕】
蛋黄糊：牛奶40克，玉米油40克，玉米淀粉10克，低筋粉75克，蛋黄4个
蛋白糊：蛋白4个，细砂糖60克，柠檬汁3克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，鸡蛋每个重量约60克，咕咕霍夫模具用厨房纸蘸玉米油抹一圈。
2、先制作蛋黄糊：把牛奶和玉米油倒入无水的盆子里。
3、用手动打蛋器，充分乳化均匀，乳化好的液体呈乳白色。
4、把玉米淀粉和低筋粉，一起过筛入液体里。
5、用手动打蛋器走“之”字形搅拌，拌好的面糊有点干没关系，把分离的蛋黄放入。
6、用手动打蛋器搅匀，成浓稠的蛋黄糊。
7、制作蛋白霜：无水无油的厨师机缸里，放入分离的蛋白，烤箱开始预热，上下管150度。
8、安装好厨师机，启动速度先低档后高档开始打发，打发的过程中加入柠檬汁，分三次加入60克细砂糖。
9、打至蛋白霜提起打蛋头，有短而直的小尖角，触感比较硬挺就可以了。
10、用刮刀取出1/3蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，蛋黄糊和蛋白霜充分混合一起。
11、把混合好的蛋糊，全部倒入蛋白霜里，一起翻拌均匀成蛋糕糊。
12、把蛋糕糊倒入咕咕霍夫模具里，倒完稍微震一下模具，震出大气泡。
13、把模具放入预热好的烤箱底层，上下管150度，烘烤50分钟出炉。
14、烤好的蛋糕，放在酒瓶上倒扣放凉后，脱模。
15、取120克淡奶油加10克细砂糖，打至7分发，淡奶油出现明显纹理，稍微可以流动状态。
16、用裱花袋装好淡奶油，在咕咕霍夫蛋糕挤一圈，然后放上草莓，无花果干、薄荷，表面筛糖粉，装饰一下更漂亮了。
雨妈小贴士：
1、这款蛋糕采用的戚风后蛋法，面粉加入液体拌匀后有点干，不用担心加入蛋黄以后拌匀就可以了。
2、我用的鸡蛋比较大，做了1个蛋糕加2个小纸杯，烘烤时间和温度，可以根据烤箱的温差情况，适当调整。