时间过得真快，转眼谷雨已经过去了，谷雨过后，接下来就是立夏节气了，到了立夏就意味着春天正式过去，我们将迎接夏天的到来，所以立夏节气对百姓来说是一个非常重要的节气，那天我们这里要吃很多美食，其中最不能少的就是咸鸭蛋。现在离立夏还有十来天，正是腌制咸鸭蛋的最佳时机，我家每年都要腌制很多咸鸭蛋，到立夏那天就可以尝鲜了。
现在市场上有很多真空包装的咸鸭蛋售卖，价格在一元到三元左右不等，买到好吃的，口感沙沙的，一破流出金黄的蛋油，非常好吃，但是也有买到不好吃的，有一股臭臭的味道，除了咸味，就没有其他味道了。我不喜欢吃买的咸鸭蛋，因为它不新鲜，虽然是真空包装的，但终归没有自己做的好吃，自己在家做，能从源头控制食材的新鲜度，分批做好后，想吃多少煮多少。
我自己做的咸鸭蛋，有一套秘制的方法，做的咸鸭蛋时间短，口感一点也不输买的高邮咸鸭蛋，又红又沙又流油还特香，分享给大家。
菜名：【咸鸭蛋的腌制方法】
主要食材：鸭蛋8个，保鲜膜适量。
调味料：食盐半碗，白酒半碗。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步 浸泡，我家腌制咸鸭蛋都是分批腌制，这样才能保证咸鸭蛋的口感不会太咸，今天就用8个咸鸭蛋来腌制。首先把新鲜的鸭蛋浸泡一会，鸭蛋表面有一层油脂，要浸泡一会才能洗净。
第二步 清洗，接着，用小刷子在鸭蛋表面轻轻刷洗，全部洗干净后，放入干净的水中再清洗一遍。这样洗净油脂后，食盐才会快速渗透，
第三步 晾晒，接着，把洗好的鸭蛋放在漏篮里，放到阳光充足的地方，暴晒一天。只有暴晒后的鸭蛋，腌制后才会出油。
第四步 腌制，准备好半碗高度白酒，半碗食盐，先把晒好的鸭蛋放入白酒中，四周都蘸上白酒，然后把鸭蛋放入食盐中滚一下，让鸭蛋蘸满食盐。白酒有消毒杀菌的作用，蘸上白酒鸭蛋不会变质，腌制好后，还会有香味。
第五步 包起来，接着，把蘸满食盐的鸭蛋放在保鲜膜上，再把保鲜膜卷起来，两边对折，再卷起，尽量卷紧一些，排出里面的空气。
第六步 放入瓶中，接着把包好的鸭蛋放入瓶中，密封保存，10天后就可以吃了，这样腌制的鸭蛋，蛋白咸蛋适中，蛋黄颜色红润，口感沙沙的，一破就流油。
第七步 成品图，这是老辈传下来的秘制咸鸭蛋方法，时间短味道好，煮好后鲜香四溢，令人食指大动。看一下，这是我前几天腌制的鸭蛋，已经可以了，大家看了有没有食欲呀？
----《温馨小提示》----
1 咸鸭蛋性凉，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者应少食。
2 咸鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
3 咸鸭蛋不要和李子，甲鱼一起食用，会对身体健康造成不利，若肝肾功能不全或由肝肾损害的人群进食后，可能会造成中毒。