这个大冷天，没有比一碗热腾腾的骨头汤更合适的了！一口下去浑身的细胞都活了。记得小时候一到冬天，妈妈就会去炖一锅的骨头汤，啃着骨头喝着汤，简直不要太幸福了！现在我也长大了，该轮到我来给妈妈炖一锅热乎乎的骨头汤了。你们也是哦，要多给家人炖大骨头喝，暖心又暖胃，营养好喝又补钙，特别是老人和小孩一定要多喝一些，今天小谈给大家分享炖骨头汤的小窍门，多加这1步，汤白肉香不油腻，营养不流失，大家一起来看看吧。

第一步：

用淡盐水将大骨头浸泡半个小时，半个小时后再把大骨头冲洗干净。食盐有杀菌的作用，可以把骨头里面的血水去除干净。

第二步：

把大骨头放入锅中，然后倒入冷水进行焯水，水开后把浮沫撇去，再把骨头盛出，汤汁留着不要倒掉。

第三步：

锅中热油，将焯过水的大骨头煸炒一下，让它煸炒出香味，这样做的目的是让骨头的脂肪和油分解，这样才容易熬成乳白色，这是汤汁奶白色的关键所在，所以在炖骨头汤，无需直接加水，多加这1步，就是要把焯过水的大骨头煸炒一下，这样保证汤汁更香更浓白。

第四步：

把炒过的大骨头和盛出的汤汁都倒入砂锅里，如果感觉汤汁太少可以适量地再次添加一些热水，记得热水一定要一次性加够，否则熬出来的汤就没有营养了，大火煮开后继续沸腾10分钟，然后转中火慢炖40分钟，这样熬出来的汤汁才会特别的浓白。

第五步：

骨头汤的原料越少越营养，所以在40分钟后加入适量的食盐，再炖5分钟就可以了。

【小贴士】

1、食盐到最后再放，过早地放食盐会让骨头外层物质凝结，胶原蛋白就跑不出来了。

2、奶白色的骨头汤虽然美味，是进补的好汤，但不宜多喝，它含脂肪偏高，容易长胖。

3、第二步的时候，要注意是用冷水，不要用热水，因为热水烫过的肉质会收缩，导致里面的肉腥味出不来，所以大骨头一定要冷水下锅。