1、红烧肉

所用食材：五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。

第一步：炙皮。平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。

第二步：焯水。处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。

第三步：煸油。干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。

第四步：上色。锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。

第五步：调味。加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开。

第六步：焖煮。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。

第七步：收汁。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足，经过这7步以后，一锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了。

2、家常小炒扇贝肉

所需食材：扇贝肉250克 青椒1个 洋葱1/4个 生抽1汤匙 料酒2汤匙 糖少许 郫县豆瓣酱1汤匙 大蒜2瓣 姜1片 胡椒粉少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.将扇贝肉的内脏泥沙清理干净，用水清洗几遍。我用的是冷冻扇贝肉，用新鲜的口感更好。

2.青椒和洋葱分别切块状，大蒜切片，姜切成丝，准备一汤匙郫县豆瓣酱。

3.小锅中烧开水加入一汤匙料酒，再放入扇贝肉焯烫一分钟捞出沥水，这一步主要是达到去腥的作用。

4.另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入洋葱、蒜片和姜丝小火翻炒出香味。

5.接着放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

6.再将扇贝肉和青椒放入锅中，改大火快速翻炒一、两分钟。

7.调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许糖和胡椒粉，快速翻炒均匀出锅即可。

3、黄喉毛肚

主料：新鲜牛毛肚350克，新鲜牛黄喉200克。

配料：韭菜100克，生姜20克，蒜10克。

调料：山胡椒油10克，剁椒20克，菜油10克。

制作：

1、将新鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净，焯水备用。

2、将菜油倒入锅中，生姜、蒜、剁椒炒香。

3、将主料倒入锅中，与配料一起翻炒。

4、将韭菜、山胡椒油倒入锅中一起炒香后，出锅装盘即可。

特点：口味浓郁，麻辣鲜香。